うまかもんのご紹介
良質の選び抜いた黒毛和牛。
伝統の滋味豊かな韓国料理。
手作りでこだわりの味を、
ご紹介させて頂きます。
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ユッケジャンスープができるまで |
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濃厚なスープを仕込む。
牛肉を煮込んでつくる
韓国独特の食べるスープ
「ユッケジャンスープ」。
当店では、厳選された和
牛を長時間強火で煮込み
コクのあるスープを引き
出します。ベースのスー
プの良し悪しで味が決ま
りますので、最も気が抜
けない工程です。
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予想を裏切る
まろやかな辛さ。
唐辛子を天日干しするこ
とで、まろやかで深みの
ある辛さ、ほんのりとし
た甘味、鮮やかな色を引
き出すことができます。
煮込むことでじっくり旨
みが出てくるためスープ
に適しております。
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具材にも和牛を
贅沢に使用。
和牛と干しずいき、しめ
じ等の野菜もたっぷり入
っています。コク、旨み
、辛さの絶妙なバランス
が味わえます。
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和牛でなければ
作れない味です。
博多の地で昭和四十五年
より和牛にこだわり続け
てまいりました。だから
こそ質の良い和牛が手に
入り、この味を出すこと
ができます。
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サムゲタンができるまで |
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素材を活かす。
無添加調理。
韓国薬膳料理の代表格
「サムゲタン」を当店
では無添加調理をして
います。手間と時間を
かけ、素材の旨みを最
大限に引き出す事で、
化学調味料に頼らず本
来の滋養が残ると
考えています。
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長時間強火で仕込む
鶏白湯。
複数の国産鶏ガラを下
ゆでし、余分な脂、血
合い等を取り除き火に
かけます。長時間強火
で煮込むことで、骨の
中の旨みを溶け出させ
ます。 コク、香り、色
が頂点に達したところ
で火を止めます。
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体に効きそうな
薬膳食材。
薬膳食材の朝鮮人参や
、なつめ、栗、韓国産
にんにく、もち米がた
っぷり。
スープに仕込んだ食材
を入れ、弱火で優しく
、ふっくらと炊き上げ
ます。
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ゆっくり。 じっくり。
鶏の旨みがしっかり溶け
出した白濁のスープはト
ロリとした口当たり。
ほのかな薬膳の香り、
無添加のやさしい味わい
をどうぞ。
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滋養がとれるサムゲタン。
日本で土用の丑の日にウナギを食べるように、
韓国では三伏の日に、サムゲタンを食べます。
食欲が落ちる暑い時期に滋養をとり、夏バテ防
止やスタミナに効果があると言われております。
また、食べてるそばから身体が温まってきます
ので、寒い季節にもピッタリのメニューです。
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肉ヘのこだわり |
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創業以来私たちは、「お客様に
質のいいおいしいお肉を」との
想いでご提供して参りました。
仕入れた肉は試食する。試食し
た段階で少しでも納得できなか
ったら仕入れはしない。
地元の自然と気候に恵まれ良質
かつ安全な飼料で育てられた九
州の黒毛和牛。
素牛から一貫して肥育する壱岐
牛をはじめ、佐賀・伊万里・宮
崎・福岡鹿児島など厳選した素
材をぜひご堪能下さい。
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