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　自家製麺への究極のこだわり

大東園　冷麺　イメージ
　
　
　
創業時からのこだわりで、当店ではご注文が入ってからそば粉配合の粉を取り出し、麺を手で練るところから始まります。職人によって全身を使って丹念に練った麺は、素晴らしい弾力・歯ごたえを引き出します。また半日かけてじっくりと煮込んだ特製スープは、しっかりとしたコクでありながら、さっぱりとした後味で、麺のそば粉の風味を損なわないように造られています。
　
　 　 　 　 　
そば粉配合の粉 職人のてによって練られた麺 全身を使ってこねる様子
そば粉配合の粉 　 職人の手によって練られた麺 　 全身を使って麺をこねる様子
   
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